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LA SOYA Y SUS MÚLTIPLES BENEFICIOS

A lo largo de la historia y sobre todo en poblaciones de bajos recursos, se han buscado opciones con el fin de enriquecer la ingesta de proteínas en la dieta, para reducir la prevalencia de desnutrición, debido a que las proteínas de origen animal tienen un mayor costo y, en ocasiones, son poco accesibles. Es cuando se toman como alternativa las fuentes vegetales.

Las leguminosas cobran una mayor importancia, y son la soya y su valor nutricional lo que resalta del resto, por su alto aporte en proteína. Además, es la única de origen vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios. Su calidad es semejante a las proteínas de procedencia animal.

¿Qué es la soya?

Es una leguminosa cuyas raíces son orientales y en la actualidad se cultiva en cantidades importantes en América. Su valor nutricional radica en su gran contenido de proteínas, ácidos grasos entre los que predomina el ácido linoleico, fibra, complejo B, vitamina K, y minerales, como hierro, calcio, zinc, fósforo, magnesio, potasio, etc. También contiene isoflavonas, sustancias antioxidantes y que ayudan a la regulación hormonal en mujeres.

En México, se han desarrollado diversos programas nutricionales, con el objetivo de fomentar el consumo de soya, incluso en la tortilla, un alimento predominante en nuestra dieta, porque la combinación de cereal y leguminosa produce una proteína de mejor calidad. Se ha logrado incluir en muchos desayunos escolares a lo largo del tiempo.

Hoy, esta leguminosa puede encontrarse en diversas presentaciones: bebidas de soya como la leche, tofu, miso, harina, aceite y germen de soya, soya texturizada; con ella se preparan fórmulas de lactancia, suplementos de proteína e incluso es parte de varios alimentos en el mercado, como embutidos, productos de panificación, surimi, atún enlatado, bases de sopas o hamburguesas.

Beneficios de la soya para la salud

Por sus propiedades nutricionales y sus diferentes presentaciones de consumo, es necesario destacar lo siguiente:

Ayuda a disminuir niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, debido a su alto contenido en ácidos grasos, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares

Previene el hígado graso; ya que evita el depósito de triglicéridos en este órgano

Participa en la salud ósea; reduce la eliminación de calcio por la orina

Tiene una alta cantidad de antioxidantes, sustancias que ayudan a retrasar el daño celular

Algunos de sus componentes mantienen en equilibrio los niveles de glucosa en sangre y mejoran la sensibilidad a la insulina; es una opción apropiada para aminorar el riesgo de presentar resistencia a la insulina y diabetes tipo 2

Como protector cardiovascular, contribuye a un buen control en pacientes con hipertensión arterial

Otro aspecto en el que se han desarrollado diversos estudios sobre el beneficio de integrar la soya en la alimentación cotidiana es en etapas, como el climaterio y menopausia, por sus efectos positivos. El consumo de isoflavonas, que tiene actividad similar a los estrógenos, ha demostrado una reducción importante en la frecuencia e intensidad de los bochornos y la sudoración nocturna. De igual forma, reduce el riesgo de padecer osteoporosis, pues las isoflavonas pueden favorecer el aumento de la densidad mineral ósea.

Así, se puede aconsejar su ingesta habitual para una mayor calidad de vida de las mujeres que cursen o hayan cursado la menopausia, y complementar con otros hábitos saludables como una buena alimentación e hidratación, realizar ejercicio constante y tener hábitos adecuados al dormir para un descanso óptimo (higiene del sueño).

De acuerdo con La Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés), se recomienda el consumo de 25 gramos de proteína de soya por día para aprovechar los diversos beneficios en la salud, y siempre se deben preferir las fuentes naturales.

En Farmacias Similares encontraras diversos suplementos alimenticios con base en la soya, un ejemplo son las tabletas Isoflavonas Soya Dr Simi o bien los probióticos proteína de soya en polvo para preparar bebida en sobres, rico en vitaminas y minerales.

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