¡SALUD POR SONORA! VINOS DE CANANEA Y URES SE SUMAN AL DÍA DEL VINO MEXICANO

Hermosillo, Sonora.-

México celebra este 7 de octubre el Día del Vino Mexicano, una fecha dedicada a reconocer a productores, viñedos y trabajadores que forman parte de la industria vitivinícola nacional, actividad en la que Sonora también ha comenzado a escribir su propia historia.

Aunque estados como Baja California, Coahuila y Querétaro cuentan con una amplia tradición vitivinícola, en territorio sonorense existen proyectos que han demostrado que las características de algunas regiones permiten producir uvas destinadas a la elaboración de vino.

Entre ellos se encuentran proyectos establecidos en Cananea y Ures, donde productores han experimentado durante años con distintas variedades de uva y técnicas para adaptarlas a las particulares condiciones climáticas del estado.

CUATRO SIERRAS, VINO PRODUCIDO EN CANANEA

En el norte de Sonora destaca Cuatro Sierras (4S), etiqueta vinculada al proyecto vitivinícola desarrollado en la región de Cananea, donde los primeros trabajos para evaluar la adaptación de diferentes variedades de vid se realizaron en terrenos del Ejido Ignacio Zaragoza.

El desarrollo vitivinícola de esta región comenzó a consolidarse a partir de 2008, con plantaciones de uva para vino en terrenos de los municipios de Cananea y Agua Prieta.

Entre las variedades producidas se encuentra el Malbec, caracterizado por aromas y sabores asociados con frutos rojos y negros, además de notas que pueden recordar a ciruela, café, tabaco y tostados, dependiendo de su elaboración y crianza.

La producción de Cuatro Sierras se ha convertido así en uno de los referentes de la naciente actividad vitivinícola del norte de Sonora.

GIOTTONINI, VINO ARTESANAL DESDE URES

Otro de los proyectos representativos es Vinos Giottonini, desarrollado en la Hacienda San Jerónimo, en Guadalupe de Ures, donde la producción de uva comenzó como un proyecto encabezado por Francisco Alberto Salazar Giottonini.

En sus viñedos se han cultivado variedades como Sauvignon Blanc, Chardonnay, Shiraz y Tempranillo, utilizadas para producir vinos blancos, rosados y tintos.

Entre sus presentaciones se encuentra el Giottonini Rosé, un vino rosado elaborado en Sonora. El proyecto se distingue además por emplear prácticas de cultivo orgánico y por desarrollar su producción bajo las condiciones particulares del clima sonorense.

¿EL VINO TINTO TIENE BENEFICIOS PARA LA SALUD?

El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) ha estudiado los componentes presentes en el vino tinto, entre ellos polifenoles como el resveratrol, antocianinas y catequinas.

Diversas investigaciones han asociado estos compuestos antioxidantes con efectos sobre el estrés oxidativo, la función cardiovascular y algunos procesos metabólicos. También se ha estudiado la capacidad del resveratrol para atravesar la barrera hematoencefálica y sus posibles efectos protectores sobre células nerviosas.

Sin embargo, estos estudios sobre determinados componentes no significan que consumir alcohol sea necesario para cuidar la salud. El vino continúa siendo una bebida alcohólica y su consumo implica riesgos, por lo que no debe iniciarse su ingesta buscando obtener beneficios médicos.

SONORA BUSCA HACERSE UN LUGAR EN EL MAPA DEL VINO

La producción sonorense todavía representa una actividad pequeña frente a las grandes regiones vitivinícolas mexicanas, pero experiencias como las desarrolladas en Cananea y Ures muestran la diversificación que ha tenido el cultivo de la vid en el estado.

De esta manera, el Día del Vino Mexicano también representa una oportunidad para reconocer proyectos locales como Cuatro Sierras y Vinos Giottonini, que han llevado el nombre de Sonora a un mercado tradicionalmente asociado con otras regiones del país.