EL SABOR DEL DÍA DE MUERTOS: LA FLOR DE CEMPASÚCHIL SE TRANSFORMA EN DULCE TRADICIÓN MEXICANA

La última etapa del año llega cargada de color, aroma y sabor. En medio de las celebraciones del Día de Muertos, uno de los elementos más representativos de esta tradición mexicana, la flor de cempasúchil, no solo adorna los altares dedicados a los difuntos, sino que también da vida a una exquisita preparación que ha ganado popularidad: la mermelada de cempasúchil.

Originaria de México, su nombre proviene del náhuatl “cempohualxochitl”, que significa “veinte flores”. Desde tiempos prehispánicos, los mexicas la consideraban un símbolo de vida y muerte, y la utilizaban para guiar las almas hacia sus ofrendas gracias a su intenso color y aroma.

Además de su valor simbólico, la flor de cempasúchil es comestible y ha estado presente en la gastronomía mexicana desde la antigüedad, formando parte de platillos, bebidas y postres. Hoy en día, la mermelada elaborada con sus pétalos se ha convertido en un manjar típico de la temporada, ideal para acompañar panes, galletas, quesos o ensaladas.

🌼 Receta tradicional de mermelada de cempasúchil

Ingredientes:

2 tazas de pétalos de flor de cempasúchil

3 tazas de jugo de mandarina

20 gramos de fécula de maíz

1 cucharada de ralladura de mandarina

¼ taza de jugo de limón

(Opcional) chile chipotle al gusto

Preparación:

Calienta el jugo de mandarina y agrega la ralladura y azúcar, revolviendo hasta que hierva.

Añade la fécula de maíz disuelta en un poco de agua y mezcla hasta espesar.

Incorpora los pétalos de cempasúchil y el jugo de limón; si deseas un toque picante, agrega chipotle.

Cocina hasta que hierva nuevamente, deja enfriar y disfruta.

El resultado es una mermelada única, color ámbar y aroma floral, perfecta para degustar durante las festividades o compartir en familia.

Por su escasez estacional, este dulce solo puede elaborarse durante los meses en que florece el cempasúchil, lo que lo convierte en un verdadero tesoro gastronómico mexicano, que celebra con sabor la memoria y la vida.