Hermosillo, Sonora.-
La gastronomía sonorense es una mezcla vibrante de tradiciones indígenas y españolas, reflejando la identidad única de este estado en el noroeste del país. Aunque algunos de sus platillos, como el asado o la carne asada, son mundialmente conocidos, otros tesoros culinarios no siempre reciben el protagonismo que merecen. Aquí te compartimos cinco platillos típicos que nacieron en Sonora y que todo visitante debería probar.
1. Chimichanga Sonorense
Si bien la chimichanga es popular en todo México y Estados Unidos, en Sonora tiene su propio toque especial. Esta versión se elabora con una tortilla de harina grande, o “sobaquera,” rellena de carne de res deshebrada, papas cocidas o frijoles, sazonada con sal y pimienta, y luego frita hasta alcanzar una textura crujiente.
2. Caldillo de Machaca
Conocido como "caldillo" o "cazuela" en varias partes de Sonora, este platillo está hecho con carne seca deshebrada, tradicionalmente cocinada en cazuelas de barro. Su sabor profundo y reconfortante lo convierte en una delicia, especialmente en días fríos, resaltando la herencia ganadera del estado.
3. Quelites
Los quelites, plantas comestibles que crecen de manera silvestre, son muy apreciados en la cocina sonorense. En Sonora, se cocinan con cebolla y ajo y pueden ser machacados o licuados para obtener un sabor más concentrado. Este platillo representa el ingenio de la cocina tradicional sonorense y su conexión con la naturaleza.
4. Wakabaki
De origen yaqui, el wakabaki es un caldo elaborado con carne de res, garbanzos y verduras, tradicionalmente servido en celebraciones especiales como bodas y fiestas patronales. Este platillo reconfortante es una joya cultural que une a la familia en torno a la mesa y refleja las tradiciones y el sabor de la comunidad yaqui.
5. Caldo de Queso
Considerado un ícono en Hermosillo, el caldo de queso es un platillo sencillo pero sabroso. Se elabora con leche, agua, papas, cebolla, jitomate, chile verde, y un toque de orégano. Al final, se le añade queso fresco, que se derrite lentamente en el caldo, creando una combinación única de sabores.
Sonora invita a descubrir su riqueza gastronómica, desde sus recetas más conocidas hasta estas delicias que, aunque menos populares fuera del estado, son imprescindibles para comprender la identidad culinaria de esta región.
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