¡Mercadotecnia pura en Agua Prieta!

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AGUA PRIETA, SONORA. No importa la calidad de la ortografía ni la manera de escribir, lo que importa es el “cochi a la vuelta y vuelta”, o más bien, el “cochi” de vueltas.
Esta imagen fue captada por La Bartolina en las calles de Agua Prieta la mañana de este miércoles 19 de julio 2017.
El puerco “a la vuelta y vuelta” se prepara natural o en adobo, y es para quienes gustan de la carne magra en su peculiar presentación y preparada sólo con sal y a las brasas durante más de cuatro horas.
Según los expertos, el puerco se prepara igual que el cabrito, es decir, se amarra a la polea y se va dando vueltas con el pequeño motor, y ahí permanece dando vueltas y vueltas durante cuatro horas aproximadamente, por eso se llama así.
Tiene que asarse a la leña, pero de un buen mezquite y se necesita práctica para que quien lo prepara vaya sabiendo cuando es que ya hay que ponerlo a asar.

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